Drůbež

Amuse bouche

• pozdrav od šéfkuchaře pro nastartování chuťových pohárků a navození příjemné atmosféry

Studený předkrm

• Pomalu pečená kachní paštika tažená brusinkovým želé v kombinaci s pralinkou Foie gras a terinou z jablek a celeru, ořechy v karamelu a máslová brioška

Polévka

• Cappucino z Jeruzalémských artyčoků, bramborové krutóny, zastřené vejce, lanýžový olej

Teplý předkrm

• Supreme z perličky, špenátový krém s medvědím česnekem, zeleninové hranolky

Hlavní chod

• Konfitovaná křepelka s bylinkovou nádivkou, houbové krupeto s majoránkou, pečená červená řepa, demi glace

Dezert

• Tvarohové knedlíky plněné nugátem s jahodovou omáčkou a slaným karamelem