Kuchařské kurzy (4 chody - 4h – 1750,- Kč)
Místo konání je v prostorách naší restaurace Na Kovárně v Nemošicích, areál bývalého hřebčince.
Šéfkuchař vždy představí suroviny před každým chodem, předvede názornou ukázku jeho přípravy a po dokončení rozdá všem degustaci.
Poté ho následují účastnící kurzu, kteří se po uvaření každého chodu odeberou své jedinečné a originální kreace zkonzumovat, případně vzájemně odegustovat.
Během toho náš personál připraví pracovní plochy, inventář a suroviny na další chod.
Celý kurz probíhá ve velmi uvolněné a pohodové atmosféře
• Tartar z Olomouckých tvarůžků se zauzenou paprikou a špekovou houskou
• Kapří hranolky s bylinkami, šlehaná bramborová kaše s hrubozrnnou hořčicí
• Grilované kachní prso, kroupové risotto s dýní, cizrnou a medvědím česnekem, demi glace
• Dezert od naší cukrářky
• Smažené křupavé kuličky z kuřecích prsou, krevet a hub, mango omáčka se zázvorem
• Larb Moo – legendární thajský street food salát z mletého vepřového
• Panaeng curry s hovězím masem, jasmínová rýže
• Dezert servírovaný z kuchyně
• Pad Thai s tygřími krevetami, pak choi a jarní cibulkou
• Green curry s kuřecím masem, šalotkou, limetovými listy a jasmínovou rýží
• Thai beef salát s mátou a karamelizovanými ořechy
• Dezert servírovaný z kuchyně
• Dim Sum – napařované lepivé knedlíčky s vepřovým, houbami a pažitkou, sojová omáčka s mirinem a zázvorem
• Kuřecí Kung Pao s naťovou cibulkou, sečuánským pepřem, chilli a arašídy
• Kachna pečená v citrusech a voňavém koření, palačinka s hoi sin omáčkou a zeleninovými nudličkami
• Dezert servírovaný z kuchyně
• Smažená bramborová slupka plněná tempehem a kostičkami zeleniny, papriková mayo
• Pad Thai – legendární thajské rýžové nudle s česnekem, zázvorem, uzeným tofu, tamarindovou omáčkou, pak choi, naťovou cibulkou a koriandrem
• Dezert servírovaný z kuchyně